邹大厨教你娃娃鱼怎么做好吃，娃娃鱼做法之红烧娃娃鱼 邹大厨远在国外，应我的邀请分享了几道 娃鱼家常做法，略做整理分享给大家：
 ***步，杀好的娃娃鱼洗净，剁小块腌制，放少许胡椒粉，料酒，白糖，盐，蚝油，洋葱片，生姜，蒜片。娃娃鱼的尾部有黄油很腥，需要去除，腌制需要三十分钟。
***步配料，芹菜两根，青笋半根，蒜苗两棵，大蒜，生姜，葱，香菜一根，豆瓣酱两勺，花椒干辣椒少许。青笋，芹菜，蒜苗只要白头，葱切丁，姜切片，蒜瓣儿用刀开，蒜苗叶切末，香菜切成小段备用。
第三步 锅倒油烧热，火关小，放两勺豆瓣酱，花椒，干辣椒，炒香以后，再放葱姜蒜青笋，芹菜蒜苗丁，炒香以后，倒入腌制好的娃娃鱼，翻几下以后， 倒入开水，刚漫过鱼就可以了， 大火五分钟，小火15分钟，汤汁快干的时候，尝一下盐味不够再少放点盐，味精，鸡精少许，味道调好了，少放点儿醋，滴几滴香油，然后出锅装盘，香菜，蒜苗末，放到鱼上面。

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主料
一条娃娃鱼，一根山药，生姜10克，蒜瓣10克，葱白葱花少许
调料盐，鸡精，黄酒，枸杞适量
步骤一
将娃 娃鱼杀好，洗干净之后切成块状，黄酒生姜葱白腌制半个小时装盘备用。（娃娃鱼尾部的黄油很腥需要去除）
步骤二
将山药去皮洗净，然后切成片状。
步骤三
先将山药放入锅里过一遍水。3到5分钟之后看山药有一点点泛白了，即可盛出来备用
步骤四
热锅油适量，然后放入生姜片和大蒜爆香，放入切好的娃 娃鱼，用大火翻炒3到5分钟即可。然后放入适量的盐和鸡精翻炒均匀。。
步骤五
加入适量的开水，水一定要没过肉。继续用大火烧3到5分钟，让汤咕咚咕咚的沸腾一会儿，你会看到慢慢的清水会变成白色的汤。
步骤六
大火转小火，加入山药，用小火慢慢的炖10分钟。十分钟之后娃娃鱼就可以出锅啦，这样的 鱼肉质鲜嫩。出锅之前撒上一把枸杞葱花，然后就可以用锅盛出来放到电磁炉或者小火锅上，一边品尝鲜美的鱼肉，一边继续用小火炖。鱼汤会越炖越浓哦，冬天这样吃最棒了！

你看，用这种方法制作的娃 娃鱼，肉质Q弹，汤汁鲜美！一口入喉，沁入心脾～鲜！

跟着大厨几步就学会营养丰富的娃娃鱼。既保持了它的肉质，又不会破坏它的营养价值。这样做法的优势在于汤里集合了娃娃鱼精华和山药的精华！

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